Birra e viaggi: Francia

29 Ott 2024

La Francia è nota in tutto il mondo per il suo vino. Bordeaux, Champagne, Bourgogne sono alcune delle regioni che evocano calici alzati e brindisi. Ma se pensi che il popolo francese si limiti a versarsi un bicchiere di rosso o bianco, ti sbagli di grosso! Negli ultimi anni, la Francia ha iniziato a farsi notare anche per la sua passione crescente per la birra. Si hai capito bene, la Francia si sta sempre più affermando come terra di birre artigianali, grazie all’influenza di diversi stili birrai che stanno spopolando nel Paese. In questo viaggio virtuale tra i fermentatori francesi, scopriremo alcuni degli stili birrai che stanno facendo vibrare i boccali nella terra di Asterix. La birra in Francia ha una lunga storia, sebbene per molti anni sia rimasta un po’ nell’ombra rispetto ai più famosi vini. Già nel Medioevo, i monaci francesi erano impegnati nella produzione di birra, seguendo ricette antiche e usando ingredienti locali come cereali e spezie. Ma è solo negli ultimi decenni che il movimento della birra artigianale ha preso piede in Francia, dando vita a una vera e propria rivoluzione birraria. Nonostante il forte legame con la cultura vinicola, la birra ha trovato la sua strada in questo Paese, anche grazie alla vicinanza con Belgio e Germania, due nazioni maestre nell’arte brassicola. E la Francia non è rimasta a guardare! Ha saputo cogliere le influenze di questi paesi, ma allo stesso tempo ha sviluppato una propria identità birraria.

Birra Saison francese

Uno degli stili che ha origini proprio in terra francese è la Saison. Questo stile nasce nelle fattorie della Vallonia, la regione francofona del Belgio, ma ha trovato una seconda casa nel nord della Francia. La Saison è una birra chiara, generalmente dorata o ambrata, con una schiuma densa e persistente. Il suo profilo aromatico è un’esplosione di spezie, agrumi e note di fieno. In origine, la Saison veniva prodotta nelle fattorie durante l’inverno per essere consumata in estate, quando i lavoratori avevano bisogno di una bevanda rinfrescante, ma anche nutritiva. Oggi, questa birra è apprezzata tutto l’anno, soprattutto per il suo gusto leggermente acidulo e la sua carbonazione vivace, che la rendono perfetta per le giornate calde. Un sorso di Saison è come fare una passeggiata tra i campi fioriti di primavera. Immagina di sederti all’ombra di un albero, con il sole che ti scalda il viso, e una pinta di Saison ghiacciata tra le mani. Senti già l’aria campestre?

Birra Gose francese

Un altro stile birrario che sta guadagnando popolarità in Francia è la Gose. Anche se di origine tedesca, precisamente dalla città di Lipsia, questo stile ha conquistato il cuore dei birrai francesi, e non è difficile capire perché. La Gose è una birra acida, leggermente salata, che spesso viene aromatizzata con coriandolo. Il suo equilibrio tra acidità, sapidità e un leggero dolce rende ogni sorso sorprendente. Se non l’hai mai provata, la Gose può sembrare un po’ fuori dagli schemi. “Una birra salata?!” potresti pensare. Ma basta assaggiarla per innamorarsi della sua capacità di stuzzicare le papille gustative in modo del tutto nuovo. Un po’ di sale nell’aria, un po’ di sale nel bicchiere: il matrimonio è perfetto.

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Birra Imperial Stout francese

Passiamo ora a qualcosa di completamente diverso, una birra che non scherza affatto: la Imperial Stout. Se la Saison è un bacio estivo, la Imperial Stout è una stretta di mano potente in pieno inverno. Scura, densa e con un grado alcolico importante, questo stile è l’ideale per le serate più fredde. Nata in Inghilterra, la Imperial Stout era originariamente prodotta per essere esportata in Russia, da cui il nome. Questa birra ha sapori intensi di caffè, cioccolato fondente, caramello e liquirizia. Ogni sorso è un viaggio nei meandri più oscuri dei sapori tostati e maltati. Non sorprende che stia diventando una scelta sempre più popolare anche tra i birrai francesi, che amano giocare con queste note complesse e arricchirle magari con un tocco di vaniglia o frutta secca. Sei in montagna, fuori nevica e tu sei accanto a un camino scoppiettante? La Imperial Stout è la birra che fa per te.