Birrificio Cardeña: la birra con un cuore monastico

08 Ago 2024

Il birrificio Cardeña è una storia affascinante tra tradizione monastica, passione birraria e un tocco di innovazione. D’altronde, quando un monastero millenario decide di dedicarsi alla birra, sai che c’è qualcosa di speciale in ballo.

Storia del Birrificio Cardeña

La storia del birrificio Cardeña è strettamente legata al Monastero di San Pedro de Cardeña, situato nei pressi di Burgos, in Spagna. Fondato nel lontano 534, questo monastero ha attraversato i secoli, vivendo momenti di grande splendore e periodi più turbolenti. Dopo essere stato messo a dura prova da vari eventi storici, il monastero ha trovato una nuova ragione di vita nel 2016. Grazie all’iniziativa dell’abate Roberto Iglesias e di altri appassionati di birra, il monastero ha deciso di riportare in vita un’antica tradizione: la produzione della birra. E così, come in una favola birraria, nasce il birrificio Cardeña. La prima birra prodotta dal birrificio Cardeña è una Tripel. E non una Tripel qualsiasi, ma una birra trappista, una tipologia belga molto apprezzata per la sua complessità aromatica e la sua struttura robusta. Immagina una birra ambrata, con una schiuma abbondante e persistente, e un aroma che combina note fruttate, speziate e mielate. Una festa per il naso e per il palato! La Tripel di Cardeña è equilibrata, con una buona carbonatazione e un finale amaricante che lascia una piacevole sensazione di freschezza. Ma non è tutto. Inizialmente, la produzione è stata affidata a un birrificio contoterzista. Tuttavia, l’obiettivo è quello di realizzare un birrificio proprio all’interno del monastero. Un progetto ambizioso che mira a portare la produzione birraria direttamente nel cuore del luogo sacro, creando un legame ancora più forte tra la birra e la sua storia. Il birrificio Cardeña rappresenta un interessante esempio di come la tradizione monastica possa incontrare le moderne tecniche birrarie. Non solo il birrificio si impegna a rispettare l’ambiente e a utilizzare materie prime locali, ma la birra di Cardeña è apprezzata dagli amanti della birra artigianale di tutto il mondo. È come se la saggezza millenaria dei monaci si fosse unita alla passione e all’innovazione moderna per creare qualcosa di veramente speciale. Il segreto del birrificio Cardeña risiede nel suo legame profondo con il territorio. La birra prodotta qui è un riflesso della storia e delle tradizioni del Monastero di San Pedro de Cardeña.

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Birra Cardeña Tripel

Parlando di qualità, la Birra Cardeña Tripel è un esempio perfetto di ciò che questo birrificio può offrire. Con un colore dorato intenso e riflessi ambrati, questa Tripel presenta un aroma complesso e aromatico, con note di frutta matura come banana, pera e mela, spezie come chiodi di garofano e pepe, e sentori floreali. Al palato, è equilibrata tra dolcezza maltata e l’amaro dei luppoli, con note di malto, miele, caramello, frutta secca e spezie. Il finale è secco e leggermente amaro, con una lunga persistenza aromatica. È come una sinfonia di sapori che danzano sulla lingua, lasciando una sensazione di pura gioia.

Birra Cardeña Dubbel

Se la Tripel è il cavallo bianco del birrificio Cardeña, la Dubbel è il cavallo nero. Con un colore marrone scuro e riflessi rubino, questa birra presenta un aroma ricco e complesso, con note dominanti di malto tostato, caramello e frutta scura come prugne, uvetta e datteri. Al palato, la Dubbel offre un profilo gustativo che comprende caramello, toffee, cioccolato fondente e frutta secca, con un sottofondo di spezie e una leggera tostatura. Il finale è caldo e persistente, con una leggera secchezza che bilancia la dolcezza iniziale. È una birra che ti abbraccia e ti riscalda, perfetta per le serate più fresche.

La prossima volta che solleverai un bicchiere di Tripel o Dubbel Cardeña, ricorda che stai degustando un pezzo di storia, una storia che è destinata a durare nel tempo.