Birrificio Chimay

03 Mag 2023

La Chimay è una delle birre più conosciute e apprezzate al mondo, ma pochi conoscono la sua origine e la sua storia. Nata nel 1863 nell’Abbazia di Notre-Dame de Scourmont a Chimay, in Vallonia, questa birra è stata una delle prime birre trappiste al mondo, prodotta e controllata da monaci cistercensi.

L’Abbazia di Scourmont è stata fondata nel 1850, quando un gruppo di monaci cistercensi si insediò sull’altopiano selvaggio di Scourmont, vicino a Chimay. La comunità monastica ha iniziato a sviluppare diverse attività economiche, tra cui l’agricoltura e l’allevamento di bestiame, ma soprattutto la produzione di formaggi e birra.



Il birrificio Chimay nasce nel 1863, quando i monaci decidono di produrre la loro birra, seguendo la tradizione monastica di molte abbazie in Europa. Inizialmente, la produzione era limitata alle esigenze della comunità monastica, ma presto la birra cominciò ad essere venduta anche al di fuori dell’abbazia, grazie alla sua alta qualità e al suo sapore unico.

La Chimay è una birra trappista autentica, prodotta all’interno dell’abbazia stessa, seguendo i principi della tradizione monastica. La produzione è controllata rigorosamente dai monaci, che si occupano di ogni fase del processo, dalla scelta degli ingredienti alla fermentazione, fino alla maturazione della birra in botti di legno.

La Chimay si distingue per il suo sapore complesso e intenso, dovuto alla presenza di ingredienti di alta qualità, come malto d’orzo, luppolo e lievito speciale. La birra non viene filtrata né pastorizzata, il che significa che conserva tutti i suoi aromi e sapori naturali, conferendo un gusto unico e inimitabile.

La Chimay è una birra artigianale di alta qualità, che si adatta perfettamente ai gusti di ogni palato. La gamma di birre Chimay è composta da tre varianti: la Chimay Rouge, la Chimay Bleue e la Chimay Blanche. La Chimay Rouge è la birra più antica della gamma, con un sapore fruttato e floreale, la Chimay Bleue è una birra scura e intensa, con note di caramello e cioccolato, mentre la Chimay Blanche è una birra chiara e rinfrescante, perfetta per le giornate estive.

La Chimay è una delle undici birre trappiste al mondo autorizzate a sfoggiare il logo esagonale “Authentic Trappist Product”, che garantisce la sua autenticità e la sua provenienza monastica. Questo logo è stato introdotto nel 1997 per proteggere l’immagine e la qualità delle birre trappiste, e viene assegnato solo a birre prodotte all’interno di un’abbazia trappista, sotto il controllo dei monaci.

Le birre di Chimay sono tutte a fermentazione alta, ovvero la fermentazione avviene a temperature più elevate rispetto alle birre a bassa fermentazione. Gli ingredienti utilizzati sono acqua, orzo maltato, frumento, zucchero, luppolo e lievito. La combinazione di questi elementi dà vita a birre di alta qualità, dal sapore complesso e intenso.

La gamma di birre prodotte dal birrificio Chimay è costituita da quattro varianti: la Chimay Rouge, la Chimay Bleue, la Chimay Blanche e la Chimay Dorée.

  • La Chimay Rouge, anche conosciuta come Première, ha un contenuto alcolico del 7% ed è caratterizzata da un colore marrone scuro e un aroma dolce con sentori di frutta.
  • La Chimay Bleue, con il 9% di alcol, è la birra più scura della gamma e ha un sapore amaro con note di frutta.
  • La Chimay Blanche, o Triple, ha un contenuto alcolico dell’8% ed è la birra più secca e amara della gamma.
  • La Chimay Dorée, con il 4,8% di alcol, è una birra più leggera e speziata, ideale per essere bevuta durante una pausa pranzo o una serata leggera.


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