I birrifici Ca’ Del Brado ed East Side raccontano la birra italiana

25 Feb 2025

Oggi vi portiamo all’interno della produzione artigianale di birra italiana, soffermandoci su due birrifici che si stanno facendo notare. Parliamo del birrificio Ca’ del Brado e del Birrificio East Side. Andiamoli a scoprire insieme.

Birrificio Ca’ Del Brado

Ca’ Del Brado nasce dall’idea di quattro amici che, uniti dalla passione per la birra e l’homebrewing, decisero di creare qualcosa di unico nel mondo brassicolo italiano. La storia inizia nel 2009 con la fondazione di Brewlab, un’associazione per la promozione della cultura della birra artigianale. Brewlab organizzava eventi, festival e corsi di degustazione, creando un contesto fertile per la crescita e la diffusione della cultura della birra. Questo primo progetto ha posto le basi per qualcosa di più grande, che si è concretizzato nel 2016 con la nascita di Ca’ Del Brado, un birrificio dalle caratteristiche uniche che ha saputo ritagliarsi uno spazio tutto suo nel panorama italiano. Il termine “birrificio” potrebbe però essere riduttivo: Ca’ Del Brado si definisce infatti una “cantina brassicola,” proprio per sottolineare l’approccio ispirato al mondo vinicolo, con una forte attenzione alla fermentazione e all’affinamento dei mosti di malto.

Le birre artigianali di Ca’ Del Brado

Le birre di Ca’ Del Brado sono celebri per le fermentazioni spontanee e l’uso di lieviti selvaggi, che regalano ai prodotti finali un profilo aromatico variegato e intenso, caratterizzato da note fruttate, speziate e terrose. Questo metodo di produzione si avvicina alla pratica vinicola, dove la scelta del lievito e del processo di fermentazione gioca un ruolo essenziale nel determinare l’aroma e il gusto del prodotto finito. Le birre vengono affinate in botti di legno, spesso ex botti da vino, che arricchiscono ulteriormente il sapore con sentori di legno e caratteristiche uniche per ciascun lotto.

Birra Cà del Brado Sevna lattina 33cl

Tra le birre di Ca’ Del Brado spicca la Sevna, una Wheat Ale leggera e fragrante, dal basso grado alcolico (4.5%) e dal colore dorato e leggermente velato. Questa birra si distingue per i suoi delicati aromi luppolati, tipici della West Coast americana, che includono sentori di agrumi, frutta tropicale e leggere note resinose. Nonostante la sua complessità, la Sevna è una birra rinfrescante e scorrevole, con un gusto fruttato e un finale secco e dissetante. Perfetta da abbinare a piatti freschi come insalate, pesce o pollo grigliato, trova il suo posto anche accanto a piatti speziati  e barbecue.

Birra Ca’ Del Brado Invernomuto 37.5cl

Un’altra birra che rappresenta l’essenza di Ca’ Del Brado è l’Invernomuto, una Farmhouse Ale rustica e complessa ottenuta dall’assemblaggio di una brett ale e una saison, che viene poi affinata per 5-8 mesi in botti selezionate. Il risultato è una birra ricca di sfumature, con note di frutta bianca e un carattere selvaggio, accompagnato da sentori di cuoio e di cantina che donano al palato una sensazione morbida e speziata. Con un gusto equilibrato e una lieve acidità lattica, Invernomuto è ideale da gustare con formaggi erborinati o di capra, in un abbinamento che valorizza le sue note rustiche e pungenti.

Birrificio East Side

A Latina, nel Lazio, si trova un altro grande protagonista della scena birraria artigianale italiana: East Side Brewing. Nato nel 2013 dalla passione di Luciano e dall’intuito di Alessio, il birrificio ha preso vita con l’obiettivo di portare avanti un progetto originale e innovativo, puntando su birre di grande impatto aromatico e con un’attenzione meticolosa ai dettagli del processo produttivo. Inizialmente East Side era una “brew firm,” una modalità che consentiva di collaborare con birrai esperti per testare la validità dei propri prodotti sul mercato. Grazie al successo ottenuto, nel 2014 i fondatori decisero di aprire un birrificio vero e proprio nella loro città, e dal 2015 East Side è diventato un nome affermato nel settore della birra artigianale.

Le birre artigianali di East Side

Il percorso di East Side Brewing si caratterizza per un equilibrio tra tradizione e innovazione. Le loro birre includono sia interpretazioni degli stili brassicoli tradizionali di Belgio e Isole Britanniche, sia creazioni ispirate al mondo birrario americano, noto per la sua capacità di osare con aromi intensi e profili di gusto estremi. La filosofia di East Side non pone limiti alla creatività: i birrai sono pronti a sperimentare con qualsiasi stile, dalle Sour Ale alla frutta fino alle Imperial Stout più potenti. L’obiettivo dichiarato di East Side è non solo diffondere l’amore per la birra artigianale in Italia, ma anche contribuire a far emergere questa bevanda come un’alternativa enogastronomica di pregio.

Birra East Side Sleazy Way 75cl

Un esempio rappresentativo della produzione East Side è la Sleazy Way, un’Imperial Stout intensa e scura, con un alto grado alcolico (10%) e un profilo aromatico ricco, caratterizzato da note di liquirizia, cacao amaro e caffè. Nonostante la gradazione alcolica elevata, la Sleazy Way risulta piacevolmente scorrevole e regala al palato una persistenza morbida, ideale per concludere una serata in modo raffinato. Questa birra si abbina perfettamente con dessert ricchi come cheesecake e torta Sacher, che esaltano le sue note di cacao e liquirizia.

Birra East Side Sourside Sour Cherry Edition lattina 44cl

Un’altra proposta intrigante di East Side è la Sourside Sour Cherry Edition, una Berliner Weisse che unisce la freschezza tipica dello stile con l’aroma della ciliegia di visciola. Con un grado alcolico moderato di 4.8%, questa birra è caratterizzata da note di bacche rosse e un leggero accenno di crosta di pane. Il sapore aspra e fruttata, con una leggera astringenza che rende la bevuta rinfrescante e piacevole, ideale da abbinare a dessert a base di frutti di bosco, panna cotta o cheesecake.

Ca’ Del Brado e East Side: due visioni, un’unica passione per l’artigianalità

Sebbene Ca’ Del Brado ed East Side abbiano approcci diversi alla produzione della birra, entrambi i birrifici sono accomunati da un grande rispetto per la qualità e una passione per la sperimentazione che si riflette in ogni loro prodotto. Ca’ Del Brado si concentra sull’uso di lieviti selvaggi e sulle maturazioni in legno, elementi che richiamano il mondo del vino e conferiscono alle loro birre una complessità rara nel panorama birrario. East Side, invece, va alla scoperta di diverse tipologie di birre tra tradizione e modernità, proponendo un catalogo che spazia dagli stili classici europei fino a interpretazioni moderne e dal carattere marcato. Entrambi i birrifici si dedicano a promuovere la birra artigianale in Italia, un paese tradizionalmente legato al vino, cercando di sensibilizzare il pubblico verso una bevanda che ha molto da offrire in termini di gusto e versatilità.

Per chi desidera sperimentare nuovi sapori e avvicinarsi al mondo della birra artigianale, le birre di Ca’ Del Brado e East Side sono disponibili online, permettendo di scoprire comodamente da casa il mondo della birra artigianale italiana.

Tag: , , , , , ,