Birra Pils: caratteristiche e abbinamenti
27 Gen 2023
Tra le birre più amate da appassionati e intenditori c’è la birra Pils. Vediamo caratteristiche e abbinamenti di questo stile birrario dalla lunga tradizione storica.
La storia della birra Pils
La birra Pils è una delle birre più popolari al mondo, nota per il suo sapore fresco e luppolato. La sua origine si può far risalire alla città di Pilsen, in Boemia (oggi Repubblica Ceca), dove nel 1842 un birraio di nome Josef Groll creò la prima birra Pilsner utilizzando acqua pura, malto d’orzo e luppolo saaz.
La birra Pilsner era molto diversa dalle birre scure e opache prodotte in quel periodo e divenne immediatamente popolare tra i consumatori locali. La sua popolarità si diffuse rapidamente in tutta Europa e in America, dove venne adottata come birra standard.
La produzione di birra Pilsner ha continuato a evolversi nel corso degli anni, con l’introduzione di nuovi metodi di produzione e l’utilizzo di ingredienti di qualità superiore. Oggi, la birra Pilsner è disponibile in molte varietà diverse, con diverse gradazioni alcoliche e sapori.
La Pils è una birra ad alta fermentazione, è una birra chiara, leggera e luppolata, con un aroma fresco e un gusto secco. La sua popolarità è dovuta alla sua versatilità in abbinamento con diversi piatti e alla sua freschezza.
Come si produce la birra Pils?
La produzione della birra Pils inizia con la maltazione dell’orzo, il processo in cui l’orzo viene immerso in acqua per far germogliare i chicchi e poi essiccato in forni. Questo processo permette di convertire l’amido presente nell’orzo in zucchero, che sarà utilizzato dai lieviti per produrre alcol e anidride carbonica durante la fermentazione.
Successivamente, i malti sono macinati in una macina a pietra e mischiati con acqua calda per creare il mosto. Questo passaggio permette di estrarre gli zuccheri dai malti.
Il mosto viene poi portato ad ebollizione per circa 60-90 minuti in una pentola di riscaldamento chiamata “lieve” per sterilizzarlo e per estrarre gli aromi e l’amaro del luppolo.
Dopo l’ebollizione, il mosto viene raffreddato e trasferito in un recipiente di fermentazione, dove viene aggiunto il lievito per iniziare la fermentazione. La fermentazione dura da 4 a 7 giorni, durante i quali i lieviti convertono gli zuccheri del mosto in alcol e anidride carbonica.
Dopo la fermentazione, la birra viene trasferita in una vasca di maturazione per circa 2-3 settimane per permettere alla birra di stabilizzare e migliorare il suo gusto.
Infine, la birra viene imbottigliata o messa in fusti per essere venduta. La Pils in genere ha un basso tenore di residuo di zucchero e ha una gradazione alcolica compresa tra 4-5%.
La produzione della Pilsner richiede una maggiore attenzione alla qualità degli ingredienti e una maggiore precisione nei processi rispetto ad altre birre, per questo motivo, è considerata una birra di qualità superiore.
Caratteristiche della birra Pils
La birra Pils ha alcune caratteristiche organolettiche specifiche che la rendono unica. In generale, si presenta come una birra chiara e limpida, con una schiuma bianca e persistente. Le seguenti sono alcune delle caratteristiche organolettiche più comuni della birra Pils:
- Aroma: l’aroma della birra Pils è caratterizzato dalla presenza di sentori di luppolo fresco e floreale, con note di agrumi e frutta secca;
- Gusto: il gusto della birra Pils è secco e luppolato, con un equilibrio perfetto tra dolcezza e amaro. Ci sono anche note di cereali e frutta;
- Corpo: la birra Pils ha un corpo leggero e fresco, con una carbonazione moderata;
- Colore: il colore della birra Pils è chiaro e dorato, con una leggera velatura;
- Gradazione alcolica: la gradazione alcolica della birra Pils è solitamente compresa tra 4-5%.
Consigli per apprezzare al meglio la birra Pils
La Pils si abbina perfettamente con piatti a base di pesce, carni bianche, formaggi freschi e anche con pietanze piccanti.
In generale, la birra Pils è una birra fresca e rinfrescante, con un gusto equilibrato e un aroma caratteristico di luppolo. È una birra versatile che può essere apprezzata sia in estate che in inverno, sia da sola che accompagnata da un pasto.
