La birra Lambic: storia, caratteristiche e guida all’acquisto

06 Giu 2024

La birra Lambic è una delle birre più antiche e particolari del mondo, originaria della regione del Pajottenland e della Valle della Senne, nei dintorni di Bruxelles, in Belgio. La sua storia risale a secoli fa, quando i metodi di fermentazione spontanea erano comuni. Scopriamo insieme questa birra, la sua storia, le sue caratteristiche e le migliori Lambic artigianali da acquistare online

Birra Lambic: storia e caratteristiche

Nella produzione della Lambic, il mosto viene esposto all’aria aperta, permettendo l’inoculazione naturale di lieviti selvatici e batteri presenti nell’ambiente. Questo processo conferisce alla birra un profilo di sapori complesso e distintivo, spesso caratterizzato da note acidule e fruttate. La storia della Lambic risale a secoli fa, ed è strettamente legata alle tradizioni brassicole del Belgio. Le prime tracce di questa birra risalgono al medioevo, quando i birrai locali scoprirono i benefici della fermentazione spontanea. Durante il XVIII e il XIX secolo, la produzione di Lambic fiorì, diventando una parte essenziale della cultura belga. Tuttavia, con l’avvento delle tecniche di birrificazione moderne, la produzione di Lambic ha subito un declino, mantenendosi viva grazie all’impegno di birrifici artigianali e appassionati. Le caratteristiche della birra Lambic sono davvero uniche. Oltre alla fermentazione spontanea, un altro aspetto distintivo è l’uso di una alta percentuale di frumento non maltato, che contribuisce alla sua freschezza e leggerezza. La Lambic viene spesso invecchiata in botti di legno per periodi che vanno da uno a tre anni, durante i quali sviluppa i suoi complessi aromi. Esistono diverse varianti di Lambic, tra cui la Gueuze, una miscela di Lambic giovane e invecchiata, e le versioni fruttate come la Kriek (con ciliegie) e la Framboise (con lamponi). Queste birre sono apprezzate per il loro equilibrio tra dolcezza e acidità, e rappresentano un’autentica esperienza sensoriale per gli amanti della birra.

Birre Artigianali Lambic Online

Birra Cantillon Rosé de Gambrinus 37.5cl

Prodotta dal rinomato birrificio Cantillon, questa birra è una miscela accuratamente selezionata di diversi Lambic, a cui vengono aggiunti lamponi freschi per creare un’esperienza gustativa unica. Alla vista, si presenta con un colore rosso acceso, impreziosito da riflessi ambrati, che anticipano i sentori aciduli e freschi dei lamponi. Il profilo olfattivo è intrigante, con note pungenti e un carattere funky che cattura l’attenzione degli intenditori. Il sapore della Rosé de Gambrinus è secco e fruttato, con un finale lungo e persistente. Al primo sorso, si percepisce immediatamente la qualità dei lamponi freschi, che conferiscono alla birra un gusto acidulo e vinoso. Questa combinazione di sapori la rende perfetta per essere degustata come aperitivo, magari accompagnata da un’insalata fresca o da fritti leggeri. La birra ha un contenuto alcolico moderato del 5%, il che la rende facile da bere e adatta a diverse occasioni. Per apprezzare appieno le sfumature di questa birra, si consiglia di servirla a una temperatura di 6-8°C, preferibilmente in un calice a tulipano, che ne esalta gli aromi e il gusto. La bottiglia da 37,5 cl è la dimensione ideale per una degustazione, permettendo di assaporare ogni singolo sorso in tutta la sua complessità.

Birra Tilquin Oude Roussanne a l’ancienne 75cl

La Birra Tilquin Oude Roussanne à l’Ancienne è un vero gioiello nel mondo delle birre Lambic, creata con maestria dall’assemblatore belga Pierre Tilquin. Questa birra unica nel suo genere è il risultato di un blend sapiente di mosti provenienti da alcuni dei produttori più rinomati del Belgio: Boon, Lindemans, Cantillon e Girardin. Ciò che distingue questa Lambic è l’aggiunta di 260 grammi per litro di uva Roussanne durante il processo di fermentazione, che conferisce alla birra un carattere distintivo e complesso. Con un grado alcolico del 6,5%, la Tilquin Oude Roussanne à l’Ancienne si presenta con un colore ambrato che attira subito l’attenzione. Al naso, offre un bouquet aromatico ricco e variegato, caratterizzato da note acidule e fruttate che anticipano un’esperienza gustativa altrettanto intrigante. In bocca, la birra è acidula, con sfumature fruttate e una complessità che soddisfa i palati più esigenti. La fermentazione con uva Roussanne aggiunge una dimensione vinosa che si integra perfettamente con le caratteristiche tipiche della Lambic. Per apprezzare al meglio la Tilquin Oude Roussanne à l’Ancienne, è consigliabile servirla ad una temperatura tra i 6 e gli 8°C, utilizzando un calice che consenta di esaltare i suoi aromi complessi. Questa birra si abbina splendidamente con antipasti a base di formaggi e salumi, dove l’acidità e la frutta della birra bilanciano la ricchezza dei sapori dei cibi.