Birra e dessert: la birra come ingrediente per dolci e abbinamenti golosi

28 Mar 2024

Avete mai pensato di abbinare la birra al dessert? No, non stiamo parlando di accompagnare un pasto con una birra, ma di utilizzare la birra come ingrediente per creare dolci sorprendenti e raffinati. In questo articolo, viaggeremo alla scoperta di questo connubio inaspettato, imparando le diverse possibilità che la birra offre in pasticceria. Non solo, vi guideremo anche alla scoperta di abbinamenti golosi tra birre e dessert classici, per un’esperienza di gusto unica e indimenticabile.

Ricette Dolci con la birra

Ciambellone alla birra scura:

Ingredienti:

  • 350gr di farina per dolci
  • 250 ml di birra stout o birra scura
  • 200 gr di zucchero
  • 250gr di burro fuso
  • 3 uova
  • 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
  • 1 cucchiaino di lievito in polvere
  • 1 pizzico di sale

Procedimento:

  • 1. Preriscalda il forno a 180°C e imburra una teglia per ciambellone.
  • 2. In una ciotola grande, mescola la farina, lo zucchero, il lievito e il sale.
  • 3. Aggiungi la birra, il burro fuso, le uova e l’estratto di vaniglia alla miscela di ingredienti secchi e mescola fino a ottenere un impasto omogeneo.
  • 4. Versa l’impasto nella teglia preparata e livellalo.
  • 5. Inforna per circa 40-45 minuti o fino a quando uno stecchino inserito nel centro esce pulito. Una volta cotto, lascia raffreddare il ciambellone prima di servire.

Gelato alla birra chiara:

Ingredienti:

  • 500 ml di panna da montare
  • 250 ml di birra chiara
  • 200 gr di zucchero
  • 4 tuorli d’uovo

Procedimento:

  • 1. In una pentola, scalda la birra fino a quando non inizia a bollire. Togli dal fuoco e lascia raffreddare leggermente.
  • 2. In una ciotola, sbatti i tuorli d’uovo con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.
  • 3. Aggiungi la birra calda al composto di tuorli d’uovo, mescolando continuamente per evitare che i tuorli si cuociano.
  • 4. Versa il composto nella pentola e cuoci a fuoco medio-basso, mescolando continuamente, finché la miscela si addensa leggermente e ricopre il retro di un cucchiaio.
  • 5. Togli dal fuoco e lascia raffreddare completamente.
  • 6. Monta la panna da montare fino a ottenere picchi morbidi.
  • 7. Incorpora delicatamente la panna montata al composto di birra.
  • 8. Versa il composto nella gelatiera e procedi con la preparazione del gelato seguendo le istruzioni del produttore.
  • 9. Una volta pronto, trasferisci il gelato in un contenitore per il congelatore e lascialo raffreddare per almeno 4 ore prima di servire.

Abbinamenti dolci e birra

Abbinare dolci e birra può essere un’esperienza deliziosa, poiché le birre offrono una vasta gamma di sapori che possono complementare o contrastare i dolci in modi interessanti. Ecco alcuni abbinamenti tra dolci e birra:

Stout con cioccolato: le birre stout, con il loro gusto tostato e talvolta cioccolatoso, si sposano perfettamente con dolci al cioccolato come torte fondenti, brownies o biscotti al cioccolato. L’amaro della birra può bilanciare la dolcezza del cioccolato. Consiglio: Birra Amager Rye King Lattina 44cl

Lambic con frutta: le lambic, birre acide e fruttate, possono essere abbinate a dolci a base di frutta fresca o crostate di frutta. La freschezza della frutta si integra bene con l’acidità della birra. Consiglio: Birra Lindemans Tarot D’Or 25cl

Weissbier con dolci alla vaniglia: le weissbier, con il loro caratteristico aroma di banana e chiodi di garofano, si abbinano bene con dolci alla vaniglia come gelati, torte o biscotti. La dolcezza della vaniglia può bilanciare il sapore leggermente speziato della birra. Consiglio: Birra Balabiott Parka Lattina 33cl

Porter con dessert al caramello o al caffè: le birre porter, con note di caramello, caffè e cioccolato, si sposano bene con dolci al caramello come budino, toffee o dessert al caffè come tiramisù. Consiglio: Birra Retorto No Smoking 33cl

Belgian Tripel con dolci a base di lievito: le birre Belgian Tripel, ricche di aromi di spezie e frutta, si abbinano bene con dolci a base di lievito come panettoni, brioche o waffle. La complessità delle spezie e della frutta si armonizza con i sapori dei dolci. Consiglio: Birra Enigma Tamera 33cl Acquista la tua prossima birra artigianale online e decidi tu se utilizzarla per il tuo dolce o se invece preferisci degustarla con qualche dessert particolare.

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